Le radici contadine della famiglia Piano
L’Azienda Agricola Le Masserie Piano nasce a Villa San Nicola, frazione di Cesinali, in provincia di Avellino, in un territorio che rappresenta da sempre uno dei cuori più autentici dell’Irpinia. La sua storia affonda le radici nella cultura contadina locale, tramandata con dedizione e passione da tre generazioni della famiglia Piano. Non si tratta semplicemente di un’impresa agricola, ma di un percorso familiare che ha attraversato il tempo, conservando saperi antichi e adattandoli alle esigenze contemporanee.
Da oltre un secolo la famiglia alleva bovini allo stato semibrado nei pascoli dei Monti Picentini. Questa continuità rappresenta non solo una tradizione, ma una scelta precisa: custodire un patrimonio culturale e produttivo che lega profondamente l’azienda al territorio. La dimensione familiare, unita alla visione imprenditoriale di Lorenzo Piano Disertino, ha permesso di trasformare una tradizione centenaria in una realtà moderna e dinamica.
Il legame indissolubile con il territorio irpino
Il territorio dell’Irpinia è un elemento centrale dell’identità dell’azienda. Le Masserie Piano non si limitano a operare in questo contesto: ne sono una diretta espressione. I pascoli dei Monti Picentini, con la loro biodiversità e ricchezza ambientale, influiscono in maniera determinante sulla qualità delle carni prodotte.
La filosofia aziendale si basa sull’utilizzo di materie prime locali, sul rispetto dei ritmi naturali e sulla valorizzazione del sapere agricolo tradizionale. Questo approccio consente di raccontare l’Irpinia come un luogo di autenticità, biodiversità e qualità della vita. Attraverso l’agricoltura, la ristorazione e le esperienze in fattoria, l’azienda diventa ambasciatrice di un territorio che conserva intatto il suo fascino rurale.
La missione: turismo rurale esperienziale e connessione con la natura
La missione dell’azienda è chiara e ambiziosa: creare un modello innovativo di turismo rurale esperienziale capace di ricreare la connessione tra uomo e natura. In un’epoca in cui le nuove generazioni sono sempre più distanti dal mondo agricolo, Le Masserie Piano si pongono come ponte tra tradizione e futuro.
Attraverso attività di accoglienza, ospitalità e ristorazione, l’azienda offre esperienze immersive che permettono di vivere la campagna in modo autentico. L’obiettivo non è solo ospitare, ma trasmettere valori, conoscenze e consapevolezza, restituendo al tempo trascorso in natura il suo significato più profondo.
Una filiera chiusa che racconta il cibo genuino
I prodotti delle Masserie Piano nascono da una filiera chiusa, garanzia di controllo, qualità e sostenibilità. Le carni rappresentano il cuore dell’attività, affiancate da salumi artigianali prodotti internamente e dalle verdure coltivate nell’orto Bio-sinergico.
Questa organizzazione consente di offrire un cibo genuino, locale e profondamente legato alla terra. Ogni prodotto racconta una storia fatta di cura, rispetto dei cicli naturali e attenzione alla qualità. La filiera corta diventa così uno strumento di trasparenza e autenticità.
La carne come fiore all’occhiello
Il vero simbolo dell’azienda è la carne, valorizzata lungo tutto il percorso produttivo: dalla bottega contadina all’agri-braceria, dove diventa protagonista di un’esperienza gastronomica completa. L’approccio non si limita alla vendita del prodotto, ma mira a raccontarlo, interpretarlo e farlo vivere.
Accanto alla qualità della materia prima, ciò che definisce l’identità dell’azienda è il rapporto con le famiglie e i bambini, grazie alla fattoria didattica e alle attività educative. L’incontro tra gastronomia e natura crea un’esperienza che va oltre il semplice consumo.
Agricoltura Bio-sinergica e Bio-intensiva: coltivare senza trattori
Uno degli aspetti più distintivi dell’azienda è l’adozione dell’agricoltura Bio-sinergica e Bio-intensiva. Le coltivazioni avvengono senza l’uso di trattori, nel pieno rispetto dei cicli naturali e dell’equilibrio del suolo.
Questo metodo rappresenta una scelta etica e sostenibile, che valorizza la biodiversità e riduce l’impatto ambientale. L’orto diventa così un ecosistema vivo, capace di produrre in armonia con la natura.
Il ciclo biologico e la sostenibilità
La sostenibilità è un principio cardine del modello produttivo. Gli scarti della cucina e dell’orto vengono utilizzati per alimentare gli animali, mentre la pollina delle galline diventa fertilizzante naturale per le coltivazioni.
Questo ciclo biologico chiuso riduce gli sprechi e crea un sistema virtuoso in cui ogni elemento trova una nuova funzione. È una visione circolare dell’agricoltura, che unisce tradizione e innovazione.
Innovazione tecnologica nella maturazione delle carni
Accanto ai metodi tradizionali, l’azienda integra tecnologie avanzate. Grazie al sistema Stagionello, le carni vengono sottoposte a un processo di maturazione controllata, più complesso della semplice frollatura.
Il monitoraggio costante di pH e carica batterica tramite sonde garantisce salubrità, morbidezza e qualità costante. Questa sinergia tra tecnologia e tradizione rappresenta uno dei punti di forza dell’azienda.
Artigianalità e lavorazioni naturali
La produzione dei salumi avviene senza additivi né conservanti, con affumicatura naturale e lavorazioni lente. Il rispetto dei tempi naturali consente di esaltare gusto e genuinità.
Ogni fase della lavorazione è guidata da attenzione e cura per la materia prima, mantenendo viva la tradizione artigianale.
Collaborazioni scientifiche e ricerca
Il laboratorio di trasformazione è dotato di bollino CE, che abilita l’azienda all’esportazione potenziale dei prodotti. Inoltre, Le Masserie Piano sono partner scientifici del Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università Federico II di Napoli e dell’Istituto Zooprofilattico nell’ambito del Progetto Mosaic.
Queste collaborazioni dimostrano l’impegno nella ricerca nutrizionale e qualitativa delle carni, rafforzando la credibilità e l’innovazione del progetto.
Valorizzazione del territorio attraverso eventi e fattoria didattica
La fattoria didattica rappresenta uno strumento fondamentale per raccontare il mondo agricolo. Attraverso eventi stagionali come “Zucche in fattoria” e “Il villaggio dei folletti di Babbo Natale”, l’azienda coinvolge famiglie e bambini in esperienze educative e divertenti.
Queste iniziative promuovono la biodiversità locale e diffondono la cultura rurale, creando un legame diretto tra comunità e territorio.
Bottega contadina e vendita online
I prodotti possono essere acquistati nella bottega contadina all’interno della struttura, ma anche online con spedizioni in Campania e in tutta Italia. Questo consente di portare l’autenticità irpina sulle tavole di un pubblico sempre più ampio.
Valorizzare l’intero animale: una scelta etica e sostenibile
Uno degli aspetti più innovativi è la valorizzazione dell’intero animale, inclusi i tagli marginali e i capi a fine carriera. Grazie alle tecniche di maturazione, queste carni acquisiscono morbidezza e gusto intenso.
Questa scelta riduce gli sprechi e promuove un consumo più consapevole e responsabile.
Il messaggio: riappropriarsi del tempo nella natura
Il messaggio dell’azienda è un invito a riappropriarsi del proprio tempo negli spazi naturali. “Buon coltivare, buon allevare e buon vivere” non è solo uno slogan, ma una filosofia che guida ogni attività.
Le Masserie Piano offrono esperienze autentiche che vanno oltre il soggiorno, creando connessioni profonde con l’ambiente e il cibo a km zero.
Le Masserie Piano rappresentano un esempio virtuoso di agricoltura contemporanea che unisce tradizione, innovazione e turismo esperienziale, restituendo valore al territorio e al rapporto tra uomo e natura.
Contatti e riferimenti
Azienda Agricola Le Masserie Piano
Villa San Nicola – Cesinali (AV)
Telefono: 342 19376805
Email: info@lemasseriepiano.com
Sito web: https://lemasseriepiano.it/
Instagram: https://www.instagram.com/lemasseriepiano
Facebook: https://www.facebook.com/lemasseriepiano
